Japanisches Kochmesser Nakiri
Ich durfte eine ganze Weile das japanische Kochmesser Nakiri von Herbertz testen und möchte dir heute das Küchenmesser gerne vorstellen. Du findest dies und weitere Kochmesser, sowie Outdoor-Messer hier auf der Homepage von Herbertz.
Klassischer japanischer Nakiri-Stil
Das Herbertz japanische Kochmesser Nakiri richtet sich klar an alle, die viel mit Gemüse arbeiten und ein Messer suchen, das präzise, kontrolliert und angenehm zu führen ist. Es orientiert sich am klassischen japanischen Nakiri-Stil, der speziell für gerade, saubere Schnitte entwickelt wurde und sich deutlich von westlichen Kochmessern unterscheidet. Schon beim ersten Eindruck wirkt das Messer solide und ausgewogen. Die breite, rechteckige Klinge ist typisch für ein Nakiri und sorgt dafür, dass du sehr kontrolliert arbeiten kannst. Besonders beim Schneiden von Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Kohl oder Zucchini spielt diese Form ihre Stärke aus. Die Schneide liegt flach auf dem Brett, wodurch gleichmäßige Scheiben und feine Würfel ohne viel Kraftaufwand gelingen. Das Messer lädt eher zu ruhigen, präzisen Bewegungen ein als zu wiegenden Schnitten.
Schneidgefühl bleibt angenehm
Die Schärfe ab Werk ist gut und für den alltäglichen Gebrauch absolut ausreichend. Gemüse wird sauber geschnitten statt gequetscht, was sich gerade bei weichen Zutaten bemerkbar macht. Die Klinge gleitet kontrolliert durch das Schnittgut, auch bei größeren Mengen. Für sehr harte oder faserige Lebensmittel ist etwas mehr Druck nötig, insgesamt bleibt das Schneidgefühl aber angenehm. Als klassisches Gemüsemesser ist das Nakiri nicht für Fleisch mit Knochen oder sehr harte Aufgaben gedacht, was aber dem Einsatzzweck entspricht. Der Griff liegt gut in der Hand und bietet ausreichend Kontrolle, auch bei längeren Schneidarbeiten. Er ist weder zu leicht noch zu schwer und sorgt zusammen mit der breiten Klinge für ein stabiles, sicheres Gefühl. Gerade beim schnellen Vorbereiten von Zutaten macht sich das positiv bemerkbar, da das Messer ruhig in der Hand bleibt und wenig Ermüdung verursacht.Funktionalität und Alltagstauglichkeit
Verarbeitung und Materialanmutung sind ordentlich, ohne luxuriös zu wirken. Das Herbertz Nakiri ist klar als Gebrauchsmesser konzipiert und nicht als Designobjekt. Kleine Details wie die Übergänge zwischen Klinge und Griff sind sauber umgesetzt, auch wenn man bei genauerem Hinsehen merkt, dass es sich nicht um ein handgeschmiedetes Premium-Messer handelt. Auf der Klinge befindet sich zudem ein japanischer Schriftzug, der dem Messer eine dezente, traditionelle Optik verleiht und den japanischen Stil unterstreicht, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Insgesamt überzeugt das Gesamtpaket im Küchenalltag durch Funktionalität und Alltagstauglichkeit. In Sachen Pflege sollte man beachten, dass ein Nakiri generell etwas Aufmerksamkeit verlangt. Regelmäßiges Nachschärfen hält die Schneide lange leistungsfähig, und Handwäsche ist klar zu empfehlen, um Material und Schärfe zu schonen. Bei richtiger Behandlung bleibt das Messer über lange Zeit zuverlässig.
Material setzt auf praxisnahe Kombination
Beim Material setzt das Herbertz Nakiri auf eine praxisnahe Kombination. Die Klinge, die beidseitig angeschliffen ist, besteht aus Edelstahl (420J2), was sie vergleichsweise unempfindlich gegenüber Rost macht und den Pflegeaufwand gering hält. Der Griff aus Pappelholz ist angenehm leicht und verleiht dem Messer eine natürliche, warme Haptik. Dadurch liegt das Nakiri auch bei längeren Schneidarbeiten gut in der Hand. Pappelholz ist zwar kein besonders hartes oder exklusives Holz, erfüllt hier aber seinen Zweck und sorgt für ein ausgewogenes Gesamtgefühl. Die Oberfläche fühlt sich glatt an und bietet ausreichend Halt, ohne unangenehm zu wirken. Die Zwinge ist aus Kunststoff gefertigt und bildet den Übergang zwischen Klinge und Griff. Sie ist funktional umgesetzt und sorgt für Stabilität, wirkt optisch jedoch eher schlicht. Insgesamt passt die Materialwahl sehr gut zur Ausrichtung des Messers: ein unkompliziertes, pflegeleichtes Werkzeug für den täglichen Einsatz, das bewusst auf Funktionalität statt auf Luxus setzt.Technische Details
Gesamtlänge 29,5 cmGewicht 125 g
Grifflänge 12,5 cm
Klingenlänge 17 cm
Klingenart Feststehend
Klingenmaterial Edelstahl
Brand Herbertz
Griffmaterial Buche
